跟著季節喝養生

作者:陳彥甫

一年四季都能能喝補湯養生,並非冬天才適合進補。只要依照季節轉換,選擇當季食材來燉湯,便能調整體質、預防疾病,使全家人都擁有健康的身體。

春天元氣湯

春天是萬物復甦、植物蓬勃生長的季節,人體也正是新陳代謝、肝臟活動開始旺盛之時,各組織器官的功能十分活躍,此時宜多吃能滋陰養血的食物,如豆類、紅蘿蔔、薏仁、牡蠣、瘦豬肉、豬肝等有益肝臟的食材。

養生關鍵:清淡溫補、養肝補血春季須注意「防寒、防溫熱」,選擇清淡溫和的進補方式,別吃太油膩、燥熱的食材,才不會造成身體負擔。

中醫認為,肝有調暢氣機、調節情志、促進脾胃功能的作用,多吃富含抗氧化物質的新鮮蔬果,如菠菜、花椰菜、萵苣等,能活化肝細胞,加強肝臟功能。

春天體內排毒功能旺盛,多吃加強代謝、促進血液循環的食物,如芹菜、韭菜,有助排除冬天積存體內的毒素。

夏季涼補湯

夏季炎熱,心火旺盛,常使人食慾不振、煩燥無力、多夢難眠,如何消暑清熱、補氣養心成為養生重點。宜多吃綠豆、薏仁、冬瓜等食材,幫助祛熱消暑,化解體內濕氣。

養生關鍵:清心降火、健脾益胃

依據中醫順時養生的觀念,夏季應多保護體內的陽氣,宜選用清淡、涼性的食材養生。

為補充流失津液,可多吃紅棗、白木耳、番石榴。此外暑濕之氣易阻礙脾胃運化;喝過多冷飲也會傷害脾胃,多吃玉米、南瓜、彩椒可健脾益胃。

而苦味食物入心涼血,具有消暑退熱、解悶提神的功效,夏季食用苦瓜、苦茶,可解暑去熱、增進食慾。

當胃口不佳時,可適量使用天然調味,如大蒜、蔥、薑,以提升食慾。

當胃口不佳時,可適量使用天然調味料,如大蒜、蔥、薑,以提升食慾。

金秋滋養湯

秋季空氣乾燥,易導致身體缺水,當體內津液不足,身體就容易上火,出現口乾舌燥、火氣大、肌膚乾燥等秋燥症狀。應選用南瓜、黑豆、水梨、核桃燉湯,以加強肺部功能。

養生關鍵:滋陰潤燥、補肺益氣

中醫認為秋氣與肺臟相通,秋天的燥氣易影響肺臟運作,燥氣太強會引發乾咳、喉嚨不舒服等呼吸道疾病,食用白木耳、桂圓、紅棗、花生,有助調補脾胃、益氣養血。還可選用西洋參、枸杞、冬蟲夏草、淮山、茯苓等養陰潤肺藥材,以強化呼吸道、保濕肌膚。

飲食中添加辣椒、胡椒、酒類等調味料,對舒緩秋天的燥氣也頗有良效。適量吃些奶蛋豆類等高蛋白食物,則能消除抑鬱的情緒,增強體質。

冬日暖身湯

冬天須注意生活和作息正常,應早睡早起、適度運動。冬令滋補應多吃溫、熱性食物,尤其是溫補腎陽的食材,如黑芝麻、黑豆、何首烏、黑米等,以提高耐寒力。且冬季利於吸收、儲存,不妨善加利用活血補氣的藥材,如人參、當歸、黃耆,以加速代謝。

養生關鍵:祛寒保暖、壯陽補腎

中醫認為,冬季是陽氣潛藏、陰氣轉盛之時,若能對腎臟加強調理,身體自然強健康泰。而冬天的湯水則著重禦寒、增強代謝、加速血液循環、維持心血管暢通。

由於冬季嚴寒,可增加火鍋、濃湯、燉肉等飲食;或添加辣椒、蔥、蒜等辛辣物調味。體質虛弱的銀髮族,可食用燉雞、瘦肉;或常喝牛奶、豆漿,以增強免疫力。為避免水分和維生素攝取不足,亦須適量補充生鮮蔬果。

須特別注意的是,冬令進補應針對個人情況選用補品,不可盲目進補。若代謝旺盛者亂補,會導致陽氣上升,反而無益身體健康。

圖文摘自:燉補養身湯