好咖啡散落世界各地，旅人走訪各國城市的街角巷弄，只為喝上一杯，來自某位冠軍咖啡師親自手沖的好味道。在結束令人流連往返的咖啡巡禮，回到家鄉後，或許這輩子再難有機會品嘗，好咖啡只能深埋於記憶裡。然而，在科技及物聯網高度發展的現在，iDrip智能手沖咖啡機能夠將這些味道存放在你家，過了10年、20年，甚至是100年後，這些冠軍咖啡師仍然可以在你面前，親自手沖一杯好咖啡，傳遞溫潤咖啡香。
越來越多人關注咖啡市場，咖啡甚至被稱作黑金 ( Black Gold )，現今它是僅次於石油的第二大貿易商品。而「喝咖啡」在全世界已是一種時尚文化、精神品味的象徵，人手一杯咖啡更是每個人開啟一天的必要儀式。以前的時代，大家會喝即溶咖啡，後來便於攜帶的罐裝咖啡開始流行，接著到連鎖咖啡店買熱咖啡或為潮流，現在來到了第四波咖啡革命 ( Fourth Wave Coffee )，單品手沖咖啡開始被重視，從豆子產地、烘豆方式、沖泡的溫度、速度，每一項過程都是學問，咖啡不但是一種趨勢，市場也越做越大。
iDrip創辦人葉建漢有過許多創意的經驗，對數位產業漢科技市場相當熟悉的他，本身也很愛喝咖啡，他說：「所有人都愛咖啡，但咖啡界從來沒用科技改變過自己。」iDrip的籌備及誕生，完成葉建漢對咖啡的想像，有不少人問他，這個創業項目想販售的究竟是咖啡機，還是咖啡豆？葉建漢表示，iDrip的最終目的是為了讓世界更美好，對於iDrip，他全心全意的投入，包含網友的每個問題，他也親自留言並耐心回覆，從他的話語中，能感受到他迫不及待想與我們分享許多關於iDrip的故事。
iDrip智能咖啡機是一台操作簡單的機器，他只需掃描咖啡掛耳包上的QR CODE，等待沖泡時光，就能完成一杯好咖啡，不過在這麼簡單的步驟背後，牽涉到的就非常複雜。葉建漢提到，很多人會用膠囊咖啡去理解iDrip，但其實兩者視截然不同的。iDrip是精工的設計，它的注水頭可以模擬人的手，繞出不同的半徑，每一杯咖啡的水溫、水速、水流、路徑皆能控制，iDrip全面的還原咖啡師在沖泡咖啡的每一道程序，包含注水留數、悶蒸等，這是膠囊咖啡機所做不到的。
葉建漢忍為iDrip不僅是一台機器，它傳遞了來自世界各地冠軍咖啡師的精神，精準保留下最好的煮法，所以在外觀設計上應該以國際化的包裝做出品牌識別，「能用科技做出品味的就是手藝，手錶運用機械化原理將時間做的分毫不差，這是iDrip外觀設計的發想邏輯。」葉建漢表示iDrip是一台結合咖啡與科技，可穿透視覺並結合人文公義的產品，所以將外型打造為透明化，並將齒輪複雜化的運用在iDrip上，同時邀請了被稱為「台灣工業設計之父」的謝榮雅大師替iDrip打造外觀，設計出可視覺化又漂亮的陀飛輪，演繹手沖咖啡的過程。
過去我們到咖啡店喝咖啡時，喜歡享受有手沖咖啡師在沖泡咖啡的畫面，葉建漢認為，喝一杯咖啡真正重要的是享受感覺的體驗，iDrip有著人文薈萃的工藝感，藉由陀飛輪傳達咖啡的精神，而更重要的是，它聚集來自世界各地的咖啡智慧。
現在大家看到的iDrip樣，已是精心設計後的成果，如果僅是一個想法的階段，那難以執行，背後還需要專業的杯測師、懂的喝咖啡的人、IoT專家，軟硬體整合人員、設計師等，各種不同人才，內容上涉及龐大的供應鏈，硬體的挑戰也很大；在設計出來後，找工廠產出及配合更是複雜，只要有一個物件及規格不對，便需要全部打掉重來，之間溝通往返數次，也換過工廠，最後才慢慢的穩定生產線。
而iDrip從籌備到成品問世過程僅花一年，在這麼短的過程裡，聯絡這麼多人以及跨界整合是相當複雜又具有挑戰，但葉建漢說：「如果想讓所有人相信你，節奏感就要快。」因此，每一兩個月，就會讓所有夥伴看到一點成果，加速大家的信心，不管是外部合作廠商、投資人或通路端，iDrip的效率皆有目共睹。「看似不可能的事發生了，這就是好創意。」葉建漢說。如果沒有人支持你，這件事會變得困難。
提到用機器泡咖啡，現在也確實有些機器手臂能模擬泡咖啡，葉建漢坦白說：「如果我有一個機器人，我會叫他幫我掃地或搬重物，而不是泡咖啡。」像是機器手臂，它模擬人的手法泡一杯咖啡，卻沒有創意在裡頭，只能稱為「功能」，價格也不親民，水溫及速度也難以精準地控制，即使透過藍芽控制也無法比手沖來的好喝，泡咖啡這件事，看起來還是要交給家電來做，而非冰冷的手臂。
硬體上有了iDrip的技術，接下來在咖啡師的找尋及洽談溝通上也是一大困難。目前iDrip已與13位世界級、國家級的冠軍咖啡師合作，包含波蘭、日本、香港、英國，以及台灣，由於面對的都是冠軍級的咖啡師，如果本身不夠專業就沒有一個好的支點說服這些大師。iDrip創辦團隊裡的咖啡師林致得就是一位 專業且厲害的手沖咖啡施，他也是手沖咖啡機的推手之一。
在與咖啡師合作的模式上，iDrip也提供好的offer給這些咖啡師，並尊重咖啡師們的意見，採買他們挑選的豆子，以維持咖啡品質，有趣的是，當這些咖啡師第一次喝到iDrip模擬自己手沖法沖泡的咖啡，反應大有不同，有咖啡師認為iDrip沖的甚至比自己好喝，也有咖啡師驚訝的說：「有時候我會犯錯，但它不會。」也有咖啡師很感性的表示，有了iDrip，當他在世界各地比賽時，他的母親能隨時喝到他手沖的咖啡。
葉建漢也分享自己面對不同咖啡師的心得，像日本咖啡師就會比較重視咖啡的精神層次，認為咖啡的本質即是享受；英國咖啡師相對小心翼翼，希望考究每一分手法，在消費者面前呈現完美結晶，也有很在意感情層面的咖啡師等，iDrip不只是一台機器，背後更承載了咖啡師們的靈魂。
「有沒有人想過要把咖啡變成一種IP產業？」葉建漢認為iDrip能夠打造一個咖啡生態圈，把最好的咖啡師、豆子即故事兜在一起，轉變為精神與價值的象徵，而有了大師手法也知道消費者喜好，iDrip本身也能成為一個DMP平台，讓傳統產業與數位結合，開發新消費模式。互聯網的紅利時代結束了、電商逐漸走向價格戰，許多東西開始走向過度生產及過度消費，葉建漢認為，現在創造一個讓消費者享受升級的體驗才是最為重要的。
iDrip未來要怎麼走？葉建漢希望一步一步來，第一階段先讓大家喝到世界冠軍口味的咖啡，打開大家對味蕾的覺醒，很多人因為第一次喝到的黑咖啡不好，就認為黑咖啡不好喝，他希望透過iDrip，讓每個人都能正確體驗到好咖啡的味道。第二階段會再深入開放到手沖專家及職人咖啡進駐，讓這些咖啡師的咖啡也能流通到全世界。
第三階段希望所有的咖啡都能在iDrip上出現，葉建漢透露，已經有不少咖啡店想要買iDrip的技術，未來如果開放平台進駐，在家也能喝到喜歡的連鎖店咖啡，甚至世界連鎖店；最後一個階段會考慮採用社群機制，讓所有消費者也能調整及設置自己的手沖習慣，採用自己的豆子手沖。
iDrip看起來不只是一台咖啡機，而是一個平台，葉建漢最後用手機來比喻，iDrip的技術就是咖啡界的iPhone，咖啡師就是APP，咖啡豆則是Content，平台只是一個接觸點，讓所有人在這匯聚。100年後，這些咖啡師的技術不會失傳，被記錄的手法數據會一直存在，世界冠軍們永遠都像站在你面前般，幫你手沖一杯絕世好咖啡。