三聲二味四十個冬

圖/薔子  文/Kai


餓了想吃肉的時候總是想到唐宮,那種一夥人坐在圓桌大啖朵頤的滿足感,好像一周工作的辛勞都在鍋裡慢慢的被涮走了,進門隨即被「三聲二味」給吸引。人聲鼎沸還不到六點圓桌早已坐滿了人,轉手長筷翻炒過後,伴著麻油滋滋作響,紫銅鍋上桌前那一聲小心燙跟忙著招呼客人不曾間斷,霧騰騰的鍋香氣蒸得整間餐廳暖了起來,這是三聲。被鍋薰得滿間酸白菜香,還有那蒙古烤肉的煮熟了的肉香,光這兩種味道會讓你不斷的來這光顧。



吃飯不需要很複雜,唐宮只賣「酸菜白肉與蒙古烤肉」。店一開就是41年,真材實料會留住顧客,更別提這裡一年365天全年無休,裝潢保留家居難尋的大圓桌,放眼望去大家團聚緊鄰吃飯的氛圍真美好。這的老主顧一吃從黑髮年少變人父,鬢角染上的白髮證明了這裡的歲月與魅力。曾經有著連夜下飛機前往的顧客,在趕在關店前為了一嚐這家鄉味,連家門都還沒踏入人就先前往唐宮,可以想像這肉這鍋吃得是一份真切的思鄉情懷。

半開放式的蒙古烤肉爐是裝潢上的巧思,隆起的鍋面,根據古代蒙古征戰時用盾牌烹煮演化而成,上頭則由一片片鐵條排列而成,能迅速導熱,短短數十秒就有三百五十度的高溫,肉沒幾秒就熟了。燒餅更是唐宮的強項,全程手工製作,中空燒餅是為了讓蒙古烤肉包在裡面食用,大口咬下後肉汁滑落,指尖被油花給包覆,相當滿足。


有別於坊間的酸菜是用大白菜,唐宮改用「高麗菜」來因應亞熱帶氣候。高麗菜口感較甜中帶脆,發酵時用天然米酒與鹽巴,僅兩樣調味就能帶出菜的甜味,裡頭搭配一勺開陽與雪菜,湯頭酸中帶「鮮」。掌店的陳老闆說都是因為顧客的肯定,還有師傅的技藝才能經營幾十年,特別是在肉方面用心精選,美國無骨羊小排,澳洲進口綿羊肉,紐西蘭野生鹿,好不好不用多說,入口就能證明。

唐宮蒙古烤肉涮羊肉餐廳
台北市中山區松江路283號
+886-2-2502-6762