早晨空氣中灑著豆香，烘焙機不斷翻炒著原豆，這就是 「MOJO COFFEE」咖啡日常的一天，MOJO名字來自美國南方有著護身符的意思。咖啡職人Scott投入產業14年， 對他而言MOJO COFFEE是一種Life Style，就像他們的Slogan “Moment just coffee”，不只是咖啡而是種生活體驗，夢想職人帶你踏入咖啡的世界，看見這產業的美好與忙碌，開咖啡店是夢想也是種生活態度。
自己喜歡喝，想了解更多而開始進入咖啡的世界，當初是想找份工作沒想到就這樣一頭栽進去了。最喜歡喝的是Espresso，它口感風味非常集中，加上分量小很容易滿足，非常推薦Espresso當入門的選擇。
當初概念上，跟這間店名一樣，叫「THE FACTORY」有製造的用意，大部分做咖啡的人會覺得做好咖啡就好，可是我覺得一間好的咖啡店應該著重在設計與裝潢，該為這座城市製造不一樣的美感，其實是種製造風景的概念。
公平貿易在早期來說著重於採購過程支付給農夫合理的價格，免除中間商的剝削。後續走到現在，市場慢慢出現一種聲音，我們稱為直接貿易（Direct trade）它在乎的不只是價格因素，而是除了價格到位以外，還能保障買家能得到好的咖啡豆，不只是價格，而是以關懷為基礎，讓雙方都能永續合作。
其實我沒有想過這個產業會很浪漫，不過比較有趣的是你進入這個產業後，它會比想像中殘酷。殘酷的地方是咖啡其實是個很動態的產業，通常來說會進入小咖啡店創業者會希望能有安定的生活，然而事實上進來之後，為了維持一定的生活水平跟持續忙碌的狀態，要找出時間照顧自己跟家人，時時充滿著挑戰，必須要跟著市場變動。
開心的事其實很多，能看到很多新鮮的事，能到產區親自挑選咖啡豆，看到咖啡豆採收的過程，跟著產業一起進步，這工作最辛苦的以市場來說是需要改變，以小店來說不再只是把咖啡做好就會有人來買，而是要想行銷策略跟推廣，讓大家知道這咖啡好在哪裡。
THE FACTORY / mojocoffee
台中市精誠六街22號 04 - 2328 - 9448
www.mojocoffee.com.tw
Retro / mojocoffee
台中市五權西路一段116號 04 - 2375 - 559
完整文章：https://whatagodday.blogspot.com/2017/04/blog-post_14.html