「地中海飲食」 有效預防癌症

地中海式的健康飲食,是近年來逐漸風行的飲食文化。地中海飲食主要是指南歐的西班牙、法國、義大利南部和希臘地區的飲食文化。根據研究顯示,地中海區域居民罹患癌症的機率比其他地方低,究其原因,一般認為該地區的飲食型態,是造成此種現象的主因。

美國哈佛大學公共健康學院提出的「地中海飲食金字塔」,以地中海地區的飲食為範本,共分 8 層,也被世界衛生組織接受,作為全球營養指南。

第 1 層是作為基底的碳水化合物層,主要由五穀雜糧組成。第 2 層為蔬菜水果、堅果類、豆類。第 3 層是脂肪,但以橄欖油為主。第 4 層為優酪乳和起司,特點是以優酪乳取代牛奶。第 5 層是魚類,以此取代其他肉類,作為攝取蛋白質的主要來源。第 6 層是雞肉和蛋。第 7 層是甜食。第 8 層則是紅肉,通常只在特殊場合才吃。

高纖、高鈣、抗氧化飲食

從這樣的結構,不難看出地中海地區的飲食內涵,著重大量蔬菜水果,如番茄、大蒜、洋蔥、西洋芹等所具有的纖維質及抗氧化營養素,搭配魚類、優酪乳、起司等高鈣食物,並以含有較多單元不飽和脂肪酸的橄欖油取代一般用油,組合成低脂、高纖、高鈣及高抗氧化的地中海飲食金字塔。

只要遵循「高纖、高鈣、抗氧化」的地中海健康飲食模式,即能改善身體健康狀況,遠離癌症威脅。

圖文摘自:全食物防癌密碼