喝茶是我很大的生活重心，在台灣，一年四季都有風味各異的豐富茶種可挑選搭配。每年時序入夏之後，我的確會有某些習慣上的改變，最明顯的一點是冷泡茶會開始出現在餐桌上直到入秋。炎熱的夏季容易讓人食慾不振，一杯爽口的好茶自然不可或缺。
熟悉我的讀者或許知道我很喜歡鍋煮奶茶，特別在寒冷的冬天裡在奶茶中加薑、黑糖或香辛料真是一大享受，因為那時身體需求濃厚的口味。但到了夏天，鍋煮奶茶出現的頻率稍微變低，口感清爽的茶種成為首選。日本的煎茶、玉露或焙茶、棒茶都是好選擇，台灣的文山包種也是我大量飲用的一類；碧螺春、龍井這樣綠意盎然的茶品我也喜歡。最喜歡以冷泡方式處理，透過緩慢萃取的過程釋放出全然的香味，口感相對熱茶冷藏豐富但溫和許多。
近幾年台灣的春末便開始逐漸升溫，我家冷泡茶是做完一壺又一壺，各種口味不停地換，清新爽純的味道應該是很多人都會喜歡的夏日滋味。在夏天我還是會繼續喝奶茶，我個人鍾愛、PEKOE店裡也極受歡迎的奶泡茶就是很棒的當季飲品。奶泡茶其實就是所謂的茶拿鐵，將牛奶打發成泡，以一倍半或兩倍濃度的茶：牛奶：奶泡＝1:2:1的比例調和，在我們既定印象中會習慣拿比較濃郁的茶搭配牛奶，但處理成輕盈的奶泡之後，使用台灣烏龍甚至印度大吉嶺都有很棒的效果，不會過濃卻有爽口奶香。
喜愛品茶的人相當重視季節之於茶葉的關係。以接受度很高的大吉嶺為例，它的春摘茶風味是非常清逸高遠的；而秋摘由於經過一段炎熱的雨季，口味會偏厚重一些；至於夏摘則將大吉嶺的茶香表現得非常清晰、同時又具有足夠紮實的質地，一般來說，夏摘的大吉嶺是全年度評價和價格最高的季節。
夏天的台灣紅茶也是一件非常值得討論的事。早期台灣重視春茶和冬茶，夏茶的收購價格相對不好，因為我們曾有一段烏龍茶掛帥的時期，大家喜歡品烏龍的清爽，但炎熱的天氣容易讓葉片變得肥大，偏重的味道比較不受消費者喜愛。但這幾年喝紅茶的風氣越來越盛，許多茶農因而開發紅茶市場，像蜜香紅茶、阿里山紅茶、金萱紅茶、台茶十八號都是很好的例子。正因夏季溫度高使葉片肥厚、更能完整發酵，容易表現紅茶紮實的質地。如今的夏天，是享受台灣紅茶很棒的季節。
不同的茶種我習慣搭配不同的茶器，毫無疑問地，冷泡茶必定是用玻璃壺及玻璃杯，我也曾經反骨地拿陶器來裝冰茶，但夏天是玻璃杯的季節，那是種沁人心脾的清涼感受。我自己也喜歡用無腳的葡萄酒杯來裝冰茶，品質夠好的葡萄酒杯相當薄及清透，手感非常好，少了高腳款式的高級感，取而代之的是自在生活感。上面提到的奶泡茶，我則熱愛使用雙層玻璃杯盛裝，畢竟它還是會燙，夏天不會想拿發熱的東西，雙層玻璃杯不僅實用，視覺上也是一大享受。純紅茶則非柳宗理的寬口骨瓷茶杯莫屬，因其與空氣面積接觸大，香氣容易散發，另外是能一眼看清美麗的茶色，特別是紅中帶金的紅茶品種，實在太漂亮。
我常形容茶是一種非常溫柔的飲品，茶與食物可說是毫無疑問的百搭，不像酒有那麼多的陷阱與眉角。雖然當中有些例外，像普洱茶多適合搭配較為油膩的料理。茶雖未必如酒那般，能與食物撞擊出多麼強烈的火花，但它們就像是君子之交，和諧交融，誰也不喧賓奪主。我很愛吃甜點，夏天我多選擇一些帶水果味的蛋糕或餅乾搭配冷泡茶，很爽口的滋味。由於我冷泡茶每次習慣泡一公升，如果喝膩了就會兌上一些新鮮果汁，鳳梨、百香果、蘋果或檸檬都很棒，品質好的果醬也適合加入冷泡茶，品質絕對不輸市售的果茶，而且更為經濟。我覺得上面提到的事真的都不難，只要知道方法甚至能發掘出很多屬於自己的味道，祝福大家都能有茶相伴、愉快地度過每一個的夏季。