豐饒之地台灣人的冰箱

撰文 | 萬岳乘、錢乃瑜　攝影 | 黃慧倫

耳邊傳來「借過，後邊有車！」、「站這邊危險啦！」整個市場卡車、鐵牛車、發財車、機車全衝著你按喇叭，彷彿天底下只有你在狀況外，就像一部拉遠鏡頭的電影，幾個人呆站在嘈雜而流竄的車潮當中，有點突兀。

這裡是西螺果菜市場，全台灣最大的蔬果交易中心，也號稱是東南亞最大。五棟比量販店大的鐵皮棚架下，佔地太廣，不會有人拿腿當交通工具，量販商、小吃店餐廳、中大盤商等各路好漢的車輛趕生意來來往往，在繁忙如十字路口站著不動是非常不智。

這裡每天果菜交易量達上千公噸，佔全國總交易量四成，每天提供的果菜行情，成為產地及消費市場交易的指標。你無法想像，如果市場停擺一天，全台灣人的餐桌上有一半將空蕩蕩，發生一場另類的「糧食危機」。

跨過濁水溪後濃郁的泥土香，雲林有台灣最肥沃的土壤，南下道路上我們是追尋著，餐桌上食物的根，撥開一瓣瓣的玉米穗，不只土壤還有農人汗水香，因為雲林，台灣人每天吃到最新鮮飽滿、雨水滋味的稻穀，橫貫東西五十公里的土地，還有從最西邊口湖的鯛魚、烏魚子、番茄，一直到最東邊古坑的咖啡豆；南邊水林有最甜的番薯，最北的二林鄉長出甘如蜜的無花果。

很多人無法理解，這麼一塊豐饒之地，長久以來被冠上「台灣最貧瘠的地方」、「台灣最窮的縣市」和「黑道的故鄉」，無法想像，我們都是被雲林餵養長大。這一期《潮人物》，將顛覆你的看法，從食材到在地餐館，下期的《潮人物》，呈現雲林傳統古意的文化和精彩小吃，兩期把雲林，一網打盡。

回到果菜市場 ：

這天，雲林初春早晨，你決定走訪全台最大的果菜市場，出門前特地挑選加大環保袋，想像自己將穿梭在史上最稠密的攤販間，來來往往買菜人群摩肩接踵，與小販們來場親暱卻蠻橫的人情角力，心知肚明拗不過老闆溫熱強勢，最後左拎時蔬、右拎果物，頻頻喊著「借過一下」才闖得出市場……

小西螺大市場， 如何奪霸？

事實上情況是這樣：

所謂萬丈高樓平地起，小小西螺有什麼本事拿下果菜界霸主地位？原來地處濁水溪沿岸的西螺，土壤肥沃宜農，蔬果產量素來豐沛，自然形成大規模果菜市場，將周邊市鎮交易網絡一併吸收。

到了十大建設時代，高速公路南北開通，供需市場便隨交通往全台延展，漸漸地種蔬果都知道往這裡送，買蔬果也知道往這兒討，讓西螺打下一片江山。

民國八十六年，九點九甲的西螺果菜批發市場由當地鎮公所與農會擴建落成，於是，台灣農業物流界霸主，正式誕生。

直擊！ 全台最大果菜市場

早上八點走進市場，沒有此起彼落吆喝聲，只見每個攤位一張辦公桌、上頭一台計算機、機旁一堆收據，頭家眼鏡一推這氣勢就對了。能夠南北盡收的果菜頭家，生意要嘛做大、要嘛包一整套。

做大事的，蔬果陣仗一字排開，一箱一箱分級分類，要茄子有茄子，要彩椒有彩椒，要蒜頭還是莧菜，要A貨還是C貨，如同逛專櫃般一區區走。通常做大的攤位都會架個小工寮，掛著農民曆，那就是董仔的辦公室囉。

再說到比「高」的，專門收特定菜色，堆得比誰都高，那一攤是玉米丘，這一攤胡蘿蔔山，最有看頭的還是大冬瓜，隔出一道冬瓜牆。頭家得追著四季南北跑，如果這批貨產季在羅東就往羅東收，下一季在高雄就往高雄找。看到那堆高機了沒？沒傢伙怎麼疊得高！

做一整套的更厲害了，先別管物流，人家上下游家族全部包辦。比方這一攤做香料的，人稱阿滿姨，家中兄弟姊妹從耕種、收貨、擺攤、初級加工到產銷，通通都是一條龍，在攤位直接擺出生產線，「品質我自己把關，人客都知道啦！」就是這種氣勢。

在西螺市場，買賣有一套特殊交易模式，市場內騎腳踏車和機車逛大街的，就是來挑菜色的老闆。他們貨車停好，腰繫錢包，採購靠的是身上那一支，奇異筆啦！要是相中哪一件，或早已有自己熟門熟路的老主顧，喊訂好價錢後用奇異筆在紙箱上寫自己的貨車車號，然後……下一攤！由專門配送拿到貨車上。這就是西螺果菜市場，由雲林富饒農物所供養、進而延展出台灣農業物流網絡之最。

文章摘自：潮人物 42期