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餐廳開上路 創造行動經濟

COVID─19疫情延燒未見盡頭，餐飲業災情慘重。據經濟部統計，2021年6月份餐飲業營業額383億元，年減39.9%，創下自1999年有統計資料以來的最大降幅。所幸2022年5月，餐飲業營業額回升至575億元，年增率14.4%。然而，許多中高價位的餐飲業者仍在苦苦掙扎，期盼人流恢復正常；反觀許多靈活變化的小餐廳業者，早已謀求逆境存活之道，把「餐廳開上路」的「餐車行動經濟」，就是一帖疫情下的解方。這些逐人潮而居的餐車，有望成為台灣的另一道風景？

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p.32 開著餐車上路！「有趣市集」挑戰台灣餐飲創意 ⊙曾允盈
p.34 攻入精品咖啡市場 「咖啡杯杯」打造綠能商用餐車 ⊙謝平平
p.38 粉絲16萬排隊名店 「胖子修」從店面回到餐車 ⊙謝平平
p.40 精準控制食材成本 「食食仔仔」半年獲利還能週休二日 ⊙謝平平