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改善體質新革命:21世紀返璞歸真飲食運動

光波書號:286934

作者  :Michio Kushi

出版  :水星文化事業出版社

來源地 :台灣

語言  :繁體中文


關鍵字 :
改善體質 飲食運動 保健養生

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內容簡介
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經過考證,延年益壽的養生飲食 (macrobiotics) 這個名詞最早的紀錄出現在西醫之父 —希波克拉底 (Hippocrates) 的報告中,他在《空氣、水、場所》 (Airs, Water, and Places) 的研究報告裡,描述了什麼是健康長壽的定義。

希臘文中「macro」指的是「大」或「好極了」,而「bios」則代表「生命」的意思。當時著名的史學之父西羅多德 (Herodotus)、希臘哲學家亞里士多德 (Aristole) 、古希臘醫生兼作家伽林 (Galen) 及其他作家們,都將macrobiotics這名詞描述為生活方式的意思,其含義包括促進健康、延年益壽的均衡飲食習慣。

在十八世紀末,德國醫生兼哲學家克里斯多夫‧霍夫蘭 (Christophe W. Hufeland)對這個名詞重新產生興趣。他出版了一本在飲食及健康上極具影響力的書—《養生飲食法—延年壽命的藝術》 (Macrobiotics –The Art of Prolonging Life)。

在經過近一個世紀以後,養生學說的風潮漸漸轉移到了日本,同時並賦予它一個新的生命。當時醫學博士石塚 (Sagen) 及櫻澤雪和 (Yukikazu Sakurazawa) 他們因為開始使用簡單的餐飲,每天只攝取糙米、味噌湯、海帶和其他傳統食品的飲食方式,治療了纏身已久的惡疾。

這兩位教育學家,多年來投注相當大的心血,致力於研究各學說,其中包括了漢藥、東方哲學和西方基督教思想、現代科學及醫學,企圖將東西方這兩種不同的理念統整在一起,找出一個統一的脈絡。直到1920年代,櫻澤來到了巴黎,改名為喬治大澤 (George Ohsawa) ,才將養生飲食法整理成有系統的學說,並應用在他的教學內容中。

大澤先生教過無數的學生,其中最出色的一位,也就是本書的作者——米契歐‧庫西 (Michio Kushi)。庫西先生非常喜歡和別人分享養生飲食法及自然健康的觀念,也因此這項工作就成了他畢生的職志。

當庫西先生剛開始教授養生飲食法時,他碰到有些學員雖然有學習的渴望與熱誠,卻無法適應與接受所謂的簡單食品,因而半途而廢。所以他認為有必要將這些養生食譜重新整合。修改成為合於現代人飲食的口味,使大家的接受力能夠增強。

在那幾年當中,庫西先生到處旅行、演講、授課,並在世界各地結集同好,成立以養生飲食法為宗旨的團體組織。他也經常應邀到聯合國發表演說,同時順理成章地在當地成立了一個養生飲食法協會。

庫西先生所提倡的新飲食運動其主題是,利用傳統食物來做為食物能量及營養的主要來源,例如全穀類、豆類和當地生產的蔬菜等。除此以外,也包括在東方國家已食用好幾百年的黃豆食品,還有來自大海,含豐富礦物質的海菜及特定品種的魚類食品。在這個飲食運動中,主張以適度的白肉魚及介穀類海產替代牛肉及豬肉的養分。而海鹽及大麥麥芽所製成的天然穀類甜劑,則代替目前在現代生活中,扮演重要角色且食用量非常大的精鹽和精製糖。

當庫西開始以幫助人類走向更健康的飲食習慣和生活方式為職志起,他發現在市面上並不容易購買到他所建議食用的健康食品。因此,他和妻子艾芙琳 (Aveline Kushi) 開始經營天然食品專賣店,以便供應市場所需。

庫西夫婦倆無論何時何地都以過人的精力、耐力及熱誠來對待周遭的每一個人。集學者、哲學家、作家以及老師於一身的庫西先生,每天都必須從破曉時分,一直忙碌到三更半夜,才能歇下來喘一口氣,稍作休息。而不管是商討計畫、出席各項會議或發表演說,甚至只是和朋友討論生活之道,他總是表現出無限的熱誠,將生活經驗分享給大家,並且經常以幽默的方式,解決人們關於生命的各種嚴肅問題。

本書不僅可以讓我們了解到庫西先生如何將養生飲食法應用在飲食及健康問題上,並且他用一種非常淺顯易懂的方式,讓一般大眾更容易了解及接受。

作者最大的願望,便是與大家共同分享本書的精神,讓它能夠深入每一位讀者的日常生活中,而使現今世界的每一個角落,豐衣足食、平安快樂的夢想都能成真。
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