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點心:經典的滋味

光波書號:283870

作者  :石鵬

出版  :崧燁出版社

來源地 :台灣

語言  :繁體中文


關鍵字 :
點心 薄餅 獨有飲食文化 食材 飲食烹飪

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內容簡介
★此書來源地為台灣,更多台灣書籍將於24Reader陸續上架

早在公元前5000多年,尼羅河畔的埃及人就會製作蘸上了蜂蜜的糖餅,最早的蛋糕出現了。希臘人開創了把蠟燭插在蛋糕上的習俗,羅馬人那時會添加雞蛋或奶油,並與蜂蜜揉成甜麵糰,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。

中世紀時,薄餅在東方成為人們日常的食品。其後傳入歐洲,在接下來的幾百年裡,薄餅逐漸成為我們今天看到的模樣,它是把中世紀薄餅的特點和烤麵包的技法相結合。傳統的英式薄餅還加入啤酒。德國薄餅的製作是透過雞蛋發酵,而後製作成很薄的餅,配以果醬或果凍。在16、17世紀的荷蘭,薄餅成為了上至達官顯貴下至普通百姓人人喜愛的大眾食品。世界各地都有自己地方的特色薄餅,在南印度有夾餡酥餅,俄羅斯有布林尼蕎麥餅,法國的精緻捲筒薄餅,墨西哥的玉米餅,番茄薄餅,珀尼科恩餅,數之不盡。

世界各國的每樣傳統點心,背後都蘊含了每個文化獨有的內涵。而其中的食材,也擁有自己獨特的故事。

本書精選了十四樣各國著名的點心,或者配合節慶,將他們的淵源與食材一一解析,並且佐以一篇以上的文學佳作,同時將製作步驟、所需材料等詳細列出,手把手教讀者製作這些美味又有內涵的甜點。
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